拉麵的做法多樣，這裡介紹一種基本做法：
和面。將麵粉、鹽、鹼和涼水混合，水的量比平時稍多一點，面要和得稍微軟一些，這樣容易拉開。和面時，鹽和鹼是關鍵，鹽增加面的筋性，鹼則讓面更光滑有嚼勁。
醒面。和好的面需要醒發，醒面後的面更有韌性。
拉麵。將麵團擀開，切成條狀，然後開始拉麵。拉麵時，可以先將麵條兩端捏合，整型後開始拉，拉麵過程中可以摔打麵條，以增加面的細度和韌性。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好可以加入不同的配料。
調味。煮好的麵條可以放入調味料，如醬油、花椒粉、蔥花等，根據個人口味調整。
搭配。可以搭配不同的配菜，如牛肉、羊肉、蔬菜等，增加口感和營養。
這只是拉麵的基本做法，具體可以根據個人口味和需求進行調整。