折耳根，也被稱為魚腥草，是一種在中國雲貴川渝地區廣泛食用的草本植物。涼拌折耳根是一種流行的家常菜，其做法如下：
首先將折耳根清洗乾淨，去除鬚根，並切成適當長度的段。
準備一些小蔥、香菜、大蒜、姜、小米辣（根據口味）等輔料。
將折耳根放入大碗中，加入少許鹽和糖，抓拌均勻後醃製5分鐘左右。
在另一個碗中，準備蒜蓉、辣椒粉、白芝痲，然後澆入熱油以激發香味。加入適量白糖、花椒粉、味素、香油和香醋，攪拌均勻。
將切好的蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等輔料加入折耳根中，倒入調好的料汁，充分拌勻。
根據口味加入適量的辣椒油、花生等，再次拌勻。
最後裝盤即可上桌。
折耳根具有獨特的清香味道，有些人可能不太習慣其味道，但嘗試後可能會愛上它。這種菜式既保留了折耳根的原味，又增加了輔料的豐富口感，是一道開胃又健康的冷盤。