去除雞的主要食用部分
雞架子是指去除雞的主要食用部分（如皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀和內臟）後剩下的部分，主要由骨頭組成。
雞架子在不同的地區有着不同的用途和受歡迎程度。在南方，雞架子可能不太受歡迎，有時會被用作動物飼料。然而，在北方，尤其是瀋陽等地區，雞架子是一種特色美食，可以通過多種方式烹飪，如煮、滷、燻、烤、炸等，且成爲夜市或燒烤攤上的常見食物。
雞架子也有其營養價值，是磷、鐵、銅、鋅等微量元素的良好來源，並含有維生素B12、B6、A、D、K等，以及消化率高的蛋白質。中醫認爲雞骨架對補氣血、生乳和通乳有益，適合產婦食用。