拌白菜心的做法如下：
準備一顆新鮮的大白菜，使用裡面的嫩心或嫩葉子，白菜幫可以留著炒著吃。
將白菜葉一片片掰開，放入盆中，加入適量食鹽和足夠量的溫水（淡鹽水），浸泡白菜，以消毒並去除殘留。
浸泡後，清洗白菜，直至水不再渾濁，然後撈出，控乾水分。
準備香菜、大蔥和幾顆大蒜。香菜去掉根部後清洗乾淨，大蔥也清洗乾淨，大蒜拍破後剁碎。
將白菜控乾水分後切成均勻的細絲。
將蒜末和小米辣放入盆中，加入黑芝痲增加香味。
起鍋燒油，放入適量的菜籽油和蔥油，加入乾辣椒段和紅花椒，油溫六成熱時澆入激發香味。
加入生抽、醬油提味提鮮，再澆入少許熱油去除醬油的生味。
調味，放入白糖提鮮，少許雞精、味素，兩勺陳醋增加酸香風味，少許香油增香，一勺耗油增鮮。
將調好的料汁攪拌均勻後倒入白菜絲中，攪拌均勻即可。