製作拌豆腐的美味做法如下：
選擇豆腐。選擇質地細膩、口感嫩滑的豆腐，常見的有石膏豆腐和滷水豆腐。滷水豆腐口感相對粗糙，含鈣量較高。
切配食材。將豆腐切成1厘米見方的小塊或條狀，小蔥切成小段或蔥花。
焯水去豆腥味。將切好的豆腐放入開水中焯燙1~2分鐘，去除豆腥味，焯燙後立即用冷水過涼，保持嫩滑口感。
準備調味料。調味料包括鹽、雞精、生抽、香油等。可以根據個人口味加入辣椒油、蒜泥、香菜等。
拌入調味料。將切好的小蔥和調味料加入到焯好水的豆腐中，輕輕攪拌均勻，注意不要將豆腐拌碎。
調整口味。根據個人口味適量調整調料的種類和用量，如喜歡辣味可以多加辣椒油，喜歡酸味可以多加醋。
創新添加。可以嘗試加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳等蔬菜，或切碎的皮蛋、鹹蛋等，以增加口感和營養價值。
以上步驟完成後，一道美味的拌豆腐就製作完成了。