拖缸酒是一種具有獨特風味的複合酒，其製作過程涉及多種原料和特殊工藝。以下是關於拖缸酒的詳細信息：
原料與工藝：
主要原料包括九嶷山泉、糯米、蓼草餅等。
釀製過程中，首先將糯米煮熟後放入盆中自然冷卻，然後加入酵母拌勻，裝入陶瓷缸並密封。
在冬季，為了保持適宜的溫度，可能會採取保暖措施，如用被子包裹或旁邊生小火。
經過約半個月後，會形成糊釀酒，此時加入紅薯酒（白酒）並密封10天，最終完成拖缸酒的製作。
特點：
顏色淡橙黃，濃稠通透，味道甘醇香甜，後勁十足。
是湘南農家宴請嘉賓時的珍品。
其他相關信息：
有一種類似的酒被稱為「倒缸酒」，它是通過將水酒兌入未加水的甜酒糟中，或者將燒酒兌入甜酒糟中，封缸月余後啟用，使得酒味更加醇厚香甜。
通過上述信息，我們可以了解到拖缸酒不僅是一種美味的飲品，其製作過程也充滿了傳統智慧和匠心獨運。