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拿破崙蛋糕

拿破崙蛋糕,法語名為Mille-feuille,意為「千層酥」,是一種法式甜點。其特點在於多層酥皮夾以吉士組合而成,口感集鬆化及嫩滑於一身。

製作拿破崙蛋糕時,首先需要製作酥皮,通常包括麵粉黃油,然後經過多次摺疊和冷藏,擀壓成薄片,並切割成均勻的片狀。蛋糕的夾心層常用卡士達醬沙拉醬,這是一種基於蛋黃、牛奶和糖的混合物。最後,將酥皮片和夾心層層層疊加,最上層可撒上糖粉或裝飾以水果