在Excel中，按字母排序可以通過以下步驟完成：
打開Excel檔案並選中需要進行排序的單元格或列。
點擊頁面頂部的「開始」選項卡，在其中找到「排序和篩選」部分。
點擊「排序和篩選」後，在下拉選單中選擇「自定義排序」。
在彈出的新視窗中，選擇「選項」按鈕，在「排序依據」中選擇要排序的列，然後在「排序順序」中選擇「A到Z」或「Z到A」，取決於你想按照升序還是降序排序。
在「方法」選項里選擇「字母排序」，如果需要，可以點擊「添加級別」按鈕來設定更多的排序條件。
確認設定無誤後，點擊「確定」按鈕完成排序。