挑選山竹時，可以採取以下方法：
看果蒂。選擇果蒂（底部的小葉子）呈青綠色且濕潤的，如果果蒂乾枯或呈褐色，說明山竹不新鮮。
觀察顏色。選擇表皮顏色為深紫紅色或紫紅色的山竹，這樣的山竹通常更甜，水分也更充足，避免選擇表皮顏色暗淡或過於青綠的山竹。
檢查萼片。山竹底部的萼片數量與內部的果肉瓣數一致，一般選擇有5到8瓣的果肉，這樣的山竹果核較小，果肉多。
輕捏果皮。果皮應該有一定的彈性，能迅速回彈，如果果皮硬且無法捏動，或者過於軟，可能表示山竹不新鮮或已經腐爛。
掂重量。重量較重的山竹通常果肉多，水分足，比較新鮮。
觀察大小。選擇大小適中的山竹，避免過大或過小的果實。
通過以上方法，可以較為準確地挑選到新鮮且口感佳的山竹。