製作美味的捲心菜醃菜，可以按照以下步驟進行：
選材。選擇新鮮的捲心菜，洗淨後晾乾。
切菜。將捲心菜切成適口大小的塊狀或絲狀。
醃製。在一個乾淨的容器中，均勻撒上鹽，將捲心菜塊或絲擺放其中，間隔地撒上姜蒜末和適量的糖。輕輕攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，放入冰櫃醃製。
調味。可以加入辣椒、醋、生抽等調料，根據個人口味調整。
儲存。醃製完成後，將捲心菜裝入乾淨的密封罐中，確保每一塊都被調料均勻包裹，放入冰櫃冷藏。
以上步驟可以根據個人喜好進行調整，製作出符合自己口味的捲心菜醃菜。希望這些信息對你有所幫助！