排酥製作方法有多種，這裡提供兩種常見的排酥製作方法。
製作豆沙排酥的方法是：
將麵粉中心挖一個小坑，加入豬油、白糖和雞蛋，充分乳化至白糖融化。
攪拌至油和糖混合均勻，然後逐漸加入麵粉，用手輕輕壓成麵團。
麵團醒發15分鐘後，分成兩半，撒上一些麵粉，壓扁，用擀麵杖擀成長方形。
切成寬度約4厘米的條狀，每條上面擠上豆沙餡，然後覆蓋另一片，對齊壓緊。
用牙籤壓上花紋，刷上蛋黃液，撒上黑白芝痲點綴。
最後放入預熱至200度（面火）和180度（底火）的烤箱中烤制20分鐘。
製作香酥排骨的方法是：
將排骨斬成均勻小段，浸泡在加有鹽的水中20分鐘去除血水。
擠乾水分後，用姜、蔥、蒜水醃製，加入胡椒粉、鹽和白糖調味。
用冷澱粉拌勻後，將油溫燒至五成熱，下排骨炸至定型。
轉大火復炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油分。
以上兩種方法都可以製作出外酥里嫩、口感豐富的排酥食品。