排香，也被稱為排草或排香草，是一種在農村常見的野草，具有以下特性：
開花特性：排香在春天開出漂亮的小黃花，有時為白色，花朵顏色隨土壤酸鹼度變化，類似於繡球花。
生長環境：喜歡潮濕、陰涼的地方，主要生長在南方地區如四川、湖北、雲南、貴州、廣東、福建等，因為這些地區的水分較多。
植物特性：高度約30-40公分，夏季開花，秋天花瓣變大直至枯黃變橘紅色，然後形成黑色種子。
藥用價值：根系曬乾後可作藥材，與藿香相似但區別明顯。
香料用途：排香的根系可作為香料，與孜然、辣椒粉、胡椒粉等相似，具有較長的保質期。
防腐與調味：排香不僅具有防腐功效，還能增強食物的香氣和味道，尤其在川辣火鍋底料中套用廣泛。
烹飪套用：適合用於燉煮等烹飪形式，不適合快炒、煎烤。
排香在烹飪中可以作為佐料，主要用於調味，尤其在痲辣口味的配方中，可以增強回口香氣。建議與甘草或甘松搭配使用，以突出其增香效果。在非辣口配方中，如傳統滷水，排香也能發揮其作用。