核桃油在奶粉中具有多種作用，以下是詳細介紹：
促進嬰兒大腦及神經系統發育。核桃油富含的亞痲酸和亞油酸是腦黃金DHA和ARA的前體物質，易於吸收，有助於寶寶大腦和神經系統的健康發育。
保護視網膜健康。核桃油中的亞痲酸和維生素A對視網膜的發育至關重要，有助於防止夜盲症和視力減退。
增強寶寶抵抗力。核桃油中的角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物有助於提高免疫力，具有消炎及預防緩解濕疹皮炎的作用。
促進消化吸收。核桃油中含有豐富的亞油酸和亞痲酸，可增加雙歧桿菌含量，幫助寶寶消化吸收，提高睡眠質量。
平衡新陳代謝，增強寶寶體能。核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸、天然維生素以及多種微量元素，如鈣、鎂、磷、鋅等，有助於骨骼和牙齒的發育，以及腎臟和肝臟的健康。
潤腸通便。核桃油因其酸度低、無污染，可以減少對寶寶腸胃的刺激，更易被寶寶消化吸收，有助於潤腸通便。
因此，核桃油常被添加到嬰兒配方奶粉中，以補充寶寶成長所需的營養素。