燉排骨湯的方法大致如下：
準備排骨。將排骨用鹽水浸泡10分鐘，以去除血水和髒東西。清洗乾淨後，放入清水中再次清洗幾遍，直至沒有異味。
準備輔料。準備薑片、蔥花，以及根據不同的湯料，可能還需要胡蘿蔔、蓮藕、玉米、山藥等其他食材。
焯水。將排骨放入鍋中，加入冷水、蔥段、薑片和料酒，大火燒開後繼續煮2分鐘，去除浮沫，然後撈出排骨，用溫水清洗掉表面浮沫。
炒排骨。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入排骨，快速翻炒至兩面金黃，然後加入蔥花、薑片炒香。
加水和輔料。加入足量的開水，再加入事先準備的輔料，如胡蘿蔔、蓮藕、玉米等。
燉煮。蓋上蓋子，開中火煮20分鐘左右。
調味。根據個人口味，可以在湯快煮好時加入適量的鹽、雞精等調味料。
出鍋。燉煮完成後，撒上蔥花或其他香料作爲裝飾，即可出鍋享用。
不同的湯品可能會有一些變種，例如加入不同的輔料或特定的調味料，但基本步驟大致相同。