醃製排骨的方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的調料和烹飪方式。以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將排骨洗淨後切成小塊，放入碗中，加入一小勺油、四到五小勺燒烤汁、少許鹽、少許白糖、一小勺雞精，攪拌均勻後靜置五到十分鐘，然後可以蒸煮或燜煮。
炸排骨法。將排骨洗淨後浸泡去除血水，瀝乾後加入生抽、鹽、白鬍椒粉、蔥姜，醃製兩小時，然後加入蛋黃和乾澱粉攪拌，炸至金黃。
烤排骨法。將排骨醃製好後，加入胡椒粉、五香粉、一個雞蛋，醃製一小時，然後放入烤箱中烤制，烤制過程中可刷油並撒上燒烤料或辣椒粉、孜然粉等。
酸甜排骨法。將排骨切塊，撒點鹽醃製半小時，然後加入生粉、蛋黃和一點點水攪拌均勻，油炸後加入番茄醬、糖、白醋等調味料翻炒均勻。
椒鹽排骨法。將排骨砍成塊後，用冷水泡出血水，瀝乾後加入生薑、蔥花、料酒、鹽、味素、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽等調料醃製，然後炸熟後與炒香的蒜米、姜米、洋蔥米、小米椒等配料一起翻炒。
蒸排骨法。將排骨清洗乾淨後，加入生抽、蚝油、鹽、白糖、薑末、蒜末等調料攪拌均勻，然後放入蒸鍋中蒸熟。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。