蒸排骨的做法主要包括以下步驟：
準備排骨。選擇新鮮的排骨，清洗乾淨。剁成約2厘米寬的塊，這樣更容易蒸熟。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入適量的食鹽、麵粉、生粉、料酒、醬油、白鬍椒粉等調料，抓拌均勻，確保每塊排骨都均勻裹上調料。這些調料可以幫助去腥增香。
清洗排骨。用加入少量白醋或米醋的水浸泡30分鐘，以泡出排骨內部的血水並軟化肉質。
蒸製。將醃製好的排骨放入蒸鍋中，水燒開後蒸15至30分鐘，具體時間取決於排骨的大小和蒸鍋的火力。蒸至排骨變軟即可。
此外，可以在排骨上放些配菜，如芋頭塊、平菇等，以增加口感和營養。蒸好後，可以撒上蔥花、枸杞等增加風味和美觀。每種做法可以根據個人口味進行調整。