排骨焯水的相關問題和回答如下：
排骨焯水用冷水還是熱水？
排骨應該放在冷水鍋裡面焯水，焯水時排骨與冷水同時入鍋，這樣與水溫同步加溫來焯水至半生半熟的狀態，更容易排除其血與腥味，期間數次翻動可使其均勻受熱，沸騰時需要及時將排骨撈出，不可過熱時再撈出，以防排骨過熟影響口感。
排骨焯水一般要幾分鐘？
排骨焯水時間不需要太長，一般五分鐘左右就可以。先開大火把水煮開，然後開小火，大約五分鐘左右就可以把排骨撈出，撈出後的排骨上面會沾有血沫，需要用清水沖洗乾淨再進行烹製，這樣的話排骨吃上去肉質會更加鮮美緊實。
排骨焯水的正確方法？
首先將排骨用流動的水沖洗一遍，洗掉排骨上的雜質和碎骨頭，然後在排骨上倒一些食鹽，用淘米水浸泡十分鐘，之後抓洗排骨，將血水洗出，再用水沖洗乾淨。接著，鍋中倒入冷水，加入排骨，用薑片、料酒去腥，添加少量白醋軟化排骨的肉質，水開後撈出浮沫，讓排骨在鍋里焯五分鐘撈出，用清水沖洗乾淨就可以進行烹製了。