醃製排骨的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
蘇打水醃製法。將排骨在2%的小蘇打水中浸泡2小時，然後清水浸泡10分鐘去除多餘的小蘇打，再清洗乾淨。將排骨放入大碗中，加入雞蛋液、切碎的大蒜、大蔥、兩塊豆腐乳、20g蚝油和150g清水，攪拌均勻後，加入100g麵粉，確保排骨均勻裹粉，靜置醃製2小時。
簡易醃製法。將排骨洗淨後切成小塊，加入適量油、燒烤汁、鹽、白糖和雞精，攪拌均勻後醃製5~10分鐘。之後可以蒸煮或燜煮。
臘排骨醃製法。選擇八角、大料和花椒混合鹽（約2.5g/10斤肉）醃製排骨，加入冰糖碎、撒上鹽和冰糖碎，醃製7天後風乾7~15天。
酸甜口味醃製法。將排骨切塊，撒點鹽醃製半小時，之後加入生粉、蛋黃和少量水，攪拌均勻後油炸，最後加入番茄醬、糖和白醋翻炒均勻。
椒鹽排骨醃製法。將排骨切段，用鹽水浸泡後清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。加入椒鹽粉、白糖、生抽、米酒、蛋黃和3勺脆炸粉拌勻，醃製20分鐘後油炸。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的醃製方法。