牛套皮是什麼

牛套皮是位於牛胸腹部的部位，處於軟皮層與精肉層之間。

牛套皮是一層軟皮包裹著一塊精肉的結構，其特點是皮肉結合緊密且肉中帶筋。牛套皮在牛肉中具有較高的營養價值，口感香嫩，被視為一種滋補養生的佳品。據說，一頭成年牛的套皮產量大約只有10斤，因此它被認為是整頭牛的精華所在。