揪片炒麵是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
和面。將麵粉與適量的水和鹽混合，和成稍軟的麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
揪面片。將醒好的麵團擀成橢圓形，切成寬麵條，然後揪成小面片放入沸騰的水中煮熟，煮熟後撈出瀝乾水分。
準備配菜。羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、香芹、紅菜椒等切成適當大小的塊或片。
炒制。在鍋中加熱油，放入羊肉片翻炒至變色，加入其他配菜繼續翻炒，加入番茄醬、鹽、花椒粉、醬油等調味料調味。
炒麵。將煮好的面片放入鍋中，與炒制好的配菜一起快速翻炒，使面片均勻裹上調味料。
出鍋。最後加入適量的醋和大蒜末提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜不僅美味可口，而且製作過程也相對簡單，適合家庭製作。