摘菜主要有兩個含義：
採摘蔬菜：這是指從田地或植株上摘取蔬菜或水果，如摘豆角、摘草莓等。這個過程中，通常會選擇適合食用的部分，去除不宜食用的部分，如老葉、黃葉或殘葉。
擇菜：這是指剔除蔬菜中不宜食用的部分，如根須、黃爛葉等，留下可以吃的部分。在廣府地區，這個動作被稱為「擇菜」，並且是日常生活中不可或缺的一部分。這裡的「擇菜」與「摘菜」在粵語中的使用有所區別，儘管在書面語中兩者可能互換使用。
綜上所述，「摘菜」既可以指採摘蔬菜的動作，也可以指擇菜的過程，即剔除蔬菜中不宜食用的部分。這兩個含義在不同的語境和地區可能有所區別。