撈起是什麼菜

涼拌菜

“撈起”是一種在廣東順德特別流行的涼拌菜。

“撈起”在廣東順德是一種特別的涼拌菜式，以淡水魚爲主材料，將魚肉切成薄片，配合花生、酸甜的蕎頭、白蘿蔔絲、檸檬葉絲等配菜，加上油和豉油等調料，用筷子攪拌，寓意着“撈起撈起，撈到風山水起”，象徵着好運和繁榮。

此外，“撈起”也是一種粵菜中的攪拌手法，不僅限於魚生，還包括撈起豬肚、撈起肥牛等不同食材的菜餚。在新加坡和東南亞的華人社區，“撈起”也是一種流行的農曆新年菜式，尤其在春節期間，象徵着新年的財運和好運。