莜麥麵是由莜麥加工而成的麵粉，具有豐富的營養價值和多種健康益處，莜麥麵含有較高的蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵和核黃素等營養元素，還含有特殊的物質亞油酸，對人體新陳代謝有顯著功效，能有效降低膽固醇，預防心臟病，並有助於改善血液循環，對心腦血管疾病有一定的預防作用。
莜麥麵還富含皂苷，維生素B的含量也高於大米和小麥，有利於抗衰老和預防維生素B缺乏症，莜麥麵對於糖尿病患者也有益處，其高蛋白低糖的特性，有助於控制血糖和減肥，莜麥麵的製備方法多樣，可以通過蒸、炸、氽、烙、炒等方式製作成多種不同的食品，如窩窩、魚魚、拿糕、塊壘、餄餎、鍋貼子、餃餃、丸丸等，是一種營養豐富且具有保健價值的食品。