改良劑是一種添加到各種材料中，用以改善其性能或解決加工和使用中問題的物質。
改良劑在多箇行業中都有廣泛應用，包括化工、塑料、橡膠、塗料、食品、醫藥等。以下是改良劑在不同行業中的具體作用：
在食品行業中，改良劑通常由食品級原料製成，旨在改善食品的品質、口感、風味，延長保質期，並防止食品變質。例如，在製作麪包時，改良劑可以使麪包變得更加鬆軟，增加口感，促進食慾。
在其他材料科學領域，改良劑可以增加材料的強度和硬度，提高耐磨性和抗衝擊性能，改善加工性能，如降低熔體黏度，提高流動性，降低加工溫度，改變材料的物理和化學性質，如表面性質、化學惰性或比重。