鰲蝦的品種繁多，包括但不限於以下幾種：
東北黑鰲蝦：是常見的一種鰲蝦。
蘇菲亞侏儒螯蝦：體型較小，顏色多變。
迷你侏儒螯蝦：體型迷你，顏色以啡紅色至灰黑色不等。
曼寧小龍蝦：體型較大，顏色以啡紅色至灰黑色為主。
龍紋螯蝦：體型較大，顏色以龍紋為特徵。
雷蒂斯螯蝦：顏色豐富多變。
侏儒巨螯：體型較小，顏色以咖啡色、藍色、黑色為主。
侏儒桔螯蝦：體型較小，顏色以啡紅色至紅橘色為主。
特薩努侏儒螯：體型較小，顏色以綠色、藍色為主。
小龍蝦：體型較大，顏色以啡紅色至灰黑色為主。
迷你沼澤侏儒螯：體型迷你，顏色以啡紅色至灰黑色為主。
惡魔鰲蝦：顏色豐富多變，有Y字形花紋。
狼鰲蝦：顏色多變，有如彩虹般艷麗。
佛羅里達藍鰲蝦：顏色以藍色為主。
大洋洲淡水龍蝦：體型與龍蝦相似，顏色霸氣而美麗。
黃金巨手蝦：顏色以橘黃色為主。
藍月龍蝦：顏色以藍色為主。
以上只是部分鰲蝦品種，實際上鰲蝦的種類還有很多。