敦煌的美食豐富多樣，具有西北地區獨特的風味。以下是一些在敦煌可以嘗試的美食：
胡羊燜餅。這是一種特色美食，將麵條和羊肉結合在一起，麵條薄而有嚼勁，羊肉嫩滑。
沙蔥炒蛋。這是一種當地特色菜餚，沙蔥口感爽脆，與雞蛋搭配，味道鮮美。
驢肉黃面。這是一種非常受歡迎的麵食，麵條筋道，上面覆蓋著厚厚的驢肉，肉質鮮嫩。
夏家合汁。這是一種傳統的早餐，湯汁鮮美，包含羊肉粉湯和炸丸子等。
龜茲羊雜。這是一種在沙洲食驛夜市上的美食，特色在於帶毛肚的雙拼，調味獨特。
雞蛋牛奶醪糟。這是一種甜品，結合了雞蛋、牛奶和米酒，口感豐富，適合作為甜品享用。
羊肉麵片。這是一種西北特色的麵食，搭配豆腐、番茄和羊肉，味道鮮美。
沙漠紅柳大串。這是一種燒烤美食，以紅柳羊肉串為主，肉質鮮嫩，味道濃郁。
敦煌涼粉和蒜泥黃瓜。這是一種清爽的冷盤，適合作為小吃享用。
此外，敦煌還有許多其他美食，如手抓白條、醬驢肉、烤全羊、大漠烤魚等，都值得嘗試。