敦煌的美食文化豐富多彩，其中最著名的特色小吃包括：
湖羊燜餅。這是一道將湖羊肉與麵條相結合的美食，肉質鮮嫩，搭配麵條食用，風味獨特。
釀皮子。敦煌的釀皮子是一種特色麵食，通過特殊工藝製作，口感勁道，通常搭配驢肉食用。
羊肉粉湯。以羊肉為主料的粉湯，味道鮮美，是敦煌地區的傳統美食。
驢肉黃面。敦煌特色的麵食，黃面搭配驢肉，風味獨特，通常是分開點的，可以點一份大份黃面，再點半斤驢肉，還會搭配一份辣醬和一碗蒜蓉。
沙蔥牛肉餅。沙蔥是敦煌地區特有的蔬菜，這種牛肉餅口感酥脆，味道香濃。
涼粉。敦煌的涼粉是一種獨特的冷盤，通常在夏季食用，清爽解暑。
杏皮茶。敦煌的特色飲品，由杏製成，口感酸甜，非常解渴。
此外，敦煌還有如沙漠紅柳大串、雞蛋牛奶醪糟等西北特色的麵食和飲品，值得一試。這些美食不僅代表了敦煌獨特的風味，也是當地文化和歷史的重要組成部分。