整羊是蒙古人傳統禮儀中的一種重要組成部分，用於款待貴賓。這種習俗體現了蒙古人的尊重和款待客人的方式，通過整羊的準備和食用方式，傳達了對客人的尊重和祝福。
整羊的烹飪方法主要包括煮和烤兩種。煮整羊時，羊會被宰殺、去毛、掏內臟後，用白開水煮熟，並蘸上配好的佐料食用。烤整羊則是將佐料放入羊腹腔內，然後將整羊放在烤爐內烤熟食用。這兩種方法都旨在保持羊肉的原味和營養。
在蒙古族的傳統文化中，整羊的擺法和食用方式都有嚴格的規定。例如，羊頭必須向著主賓，並且在宴會上用整羊招待客人時，通常會唱讚歌敬酒三巡。賓客們開始唱和後，主人請席間長者先動刀。長者用蒙古刀從羊頭的前額劃個「十」字，再從羊的腦後、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬齶上割下幾塊肉。接著，主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。然後，用專用的蒙古刀從羊烏查的右側、左側切出長條薄片，左右交換放置。這種細緻的擺法和切割方式不僅是對食物的尊重，也富含深厚的文化意義。
此外，整羊也被稱為「首思」，是一種高貴食品，用於各種社會場合，如婚喪嫁娶或禮遇招待。其製作過程包括宰殺、剝皮、去髒、沖洗乾淨後煮熟。整羊的各部分按照特定的擺放方式呈現在托盤上，供客人享用。這種食用方式不僅是對食物的尊重，也體現了蒙古族的傳統文化和對客人的尊重。