文思豆腐是一種考驗刀工的淮揚菜，其特點是豆腐絲細如髮絲。以下是文思豆腐的一種常見做法：
準備內脂豆腐一盒，取出豆腐，將其切成薄片，再將薄片切成細絲。
將切好的豆腐絲放入清水中，輕輕晃動以去除豆腥味。
準備一些輔料，如火腿絲、蔥絲、雞蛋皮絲、青菜絲等，將這些輔料也放入清水中汆燙。
在鍋中加入高湯或雞湯，放入火腿絲、冬菇絲、冬筍絲等輔料，煮沸後轉小火。
用勺子輕輕地將豆腐絲放入湯中，注意不要攪拌，以免豆腐碎掉。
調味，加入鹽、白糖、胡椒粉等，根據個人口味調整。
勾芡，待湯汁稍微粘稠後，關火。
最後放入蔥絲、香菜等調味品，輕輕攪拌均勻即可出鍋。
文思豆腐的刀工是關鍵，需要先將豆腐切成薄片，再切成細絲，這個過程需要耐心和技巧。