料理方法有很多種，包括炒、熗、炊、煮、煎、爆、炸、烚、滾、淥、灼、炟、涮、煀、焗、燜、炆、燴等。每種方法都有其獨特的用途和效果。例如：
炒。將食物切成小件，連同調味料放入燒熱的油中迅速翻攪至熟。
熗。食物切好後，用沸水或熱油處理，再加入乾辣椒和花椒油等拌勻。
炊。利用蒸、煮等方法將食物致熟，常見於潮州菜。
煮。基本的烹調方法，用沸水或湯水及調味料將食物致熟。
煎。在熱鍋中加油，放入食物，使其表面呈金黃色並致熟。
爆。利用熱油和調好的汁醬或湯水快速致熟。
炸。將食物放入大量熱油中致熟並使食物脆硬。
烚。利用大量沸水使質地老的食物軟熟。
滾。利用大量沸水去除食物異味和油脂。
淥。北方烹調術語，類似「汆」或「川」，使食物致熟。
灼。北方烹調術語，類似「淖」，使食物快速致熟。
炟。蔬菜放入加有碳酸鉀或油脂的沸水中煮透。
涮。北方烹調術，將食物放入辣湯中致熟。
煀。直接將食物放入鍋中或煲中，加入香辛料頭致香。
焗。利用熱源和包裹食物的材料致熟。
燜。將質地韌的食物放入鍋中，加湯水致熟。
炆。類似「燒」，將食物放入鍋中，加湯水致熟。
燴。用湯水將多種肉料和蔬菜軟煮。
每種方法都有其獨特的風味和套用場景。