新婚之夜喝的酒有多種選擇，具體如下：
合卺：源於周代的漢族婚俗之一，是古代婚禮中的一個重要儀式。合卺是將一隻匏瓜破為兩半，各盛酒於其間，新娘新郎各飲一匧。匏瓜剖分為二，象徵夫妻原為二體，而又以線連柄，則象徵由婚禮把倆人連成一體。
喜酒：專指結婚時招待親友的酒或者宴席以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物。例如五糧液喜酒、茅台喜酒、杜康喜酒、西鳳喜酒、天意喜酒等。
交杯酒：是合卺的現代版本，是新娘和新郎一同飲用的酒，象徵著他們的結合。
其他選擇：包括但不限於五糧液、瀘州老窖雙喜酒、茅台鎮婚宴定製酒、新郎酒、黃鶴樓酒、海之藍、茅台婚宴專供酒、古井貢酒、天賜良緣38°金六福白酒、汾酒等。這些酒不僅在包裝上做了升級，在品質上也更加綿柔醇和，進口不會感覺到辣味沖味，適用性更加廣泛。
綜上所述，新婚之夜喝的酒可以是傳統的合卺或交杯酒，也可以是各種專為婚宴設計的喜酒，如五糧液喜酒、茅台喜酒等，或者是其他根據個人喜好選擇的白酒。