新疆葡萄乾因其豐富的品種而聞名，根據不同的分類方式，可以分為多種類型：
小顆葡萄乾：
珍珠葡萄乾：深棕色，形狀規則，酸甜適中。
阿克蘇葡萄乾：棕紅色，口感柔軟，略帶酸味。
賽烏蘇葡萄乾：金黃色，酸甜適中，果香豐富。
中顆葡萄乾：
泰安葡萄乾：長橢圓形，棕色，柔軟，甜味和香氣特殊。
軟籽白葡萄乾：淡黃色或淺棕色，表面有白色軟籽，口感柔軟，略帶酸味。
大顆葡萄乾：
灰皮葡萄乾：淡黃色或灰白色，橢圓形，口感柔軟，略帶甜味。
金娜葡萄乾：金黃色或灰黃色，橢圓形或長條形，口感柔軟，甜味濃郁。
此外，根據葡萄乾的顏色和特性，還可以分為：
無核白：含糖量高，適合低血糖和貧血人士。
無核香妃綠、無核紅香妃、特級綠王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇後香妃紅、黑加侖、沙漠王、朱古力優酪乳子、瑣瑣、喀什哈爾等。這些品種各有特色，如無核白的甜糯、紅香妃的玫瑰香氣、黑加侖的果肉厚實等。
新疆葡萄乾的多樣性和獨特風味，使其成為果乾界的珍品，吸引了眾多食客的青睞。