新疆葡萄乾的製作過程主要包括以下幾個步驟：
原料選擇。一般選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的葡萄品種，如「無核白」「無子露」和「玫瑰香」「牛奶」等。果實需要充分成熟，但也不能太熟。
剪串。採收後，剪去太小和損壞的果粒。如果果串太大，需要剪成幾個小串，然後在曬盤上鋪放一層。
浸鹼處理（可選）。為加速乾燥並縮短水分蒸發時間，可以將葡萄在濃度為1.5至4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1至5秒。浸鹼處理後，需要立即用清水沖洗乾淨。
曬乾或晾乾。將處理好的葡萄在陽光下直接曝曬，或在通風的室內晾制。新疆傳統的晾房四面通風，葡萄掛起後，在乾熱風吹動下慢慢乾燥。
回軟。將乾燥的葡萄串堆放2至3周，使乾燥均勻，然後除去果梗。
包裝。通常使用塑膠食品包裝袋進行包裝，以防止潮濕和便於運輸。
這個過程不僅限於新疆地區，全國各地的葡萄乾製作過程大致相同。新疆因其獨特的地理環境和氣候條件，為葡萄乾的製作提供了極佳的自然條件。