新竹米粉是一種美味的食物，有多種烹飪方法。以下是一些常見的烹飪方法：
炒米粉：首先，將米粉用溫水泡五分鐘。然後，切好臘腸和蔥花備用。在炒鍋中燒熱後，放一點油，小火煸炒臘腸，待臘腸出油後盛起備用。用煸炒臘腸出的油燒熱，泡好的米粉瀝乾水分後下鍋快速翻炒。接着，將生抽和蠔油加上一點點水調成醬汁，倒進去炒米粉，讓米粉全部沾上醬汁。如果米粉有點粘鍋，可以再加點油翻炒。最後，倒進煸炒過的臘腸，翻炒一分鐘，撒上蔥花，再快速翻炒一下，即可出鍋。
拌米粉：將米粉用開水煮兩分鐘後，用冷水沖洗，蓋上蓋子用餘溫悶三分鐘。然後，加入一勺生抽、半勺老抽上色，一大勺玉米油或花生油，攪拌均勻。可以用肉絲或蝦仁醃製後炒熟，搭配綠豆芽和雞蛋一起炒，最後撒上蔥段。
以上方法可以根據個人口味進行調整，希望你能做出美味的炒米粉。