新茶的味道具有以下特點：
色澤：新茶通常呈現清新悅目的綠色，如嫩綠或墨綠色。沖泡後，色澤碧綠，逐漸轉為微黃，湯色明淨，葉底亮澤。
香氣：新茶帶有明顯的新茶香，可能是清香、濃香或甜香，香味清新自然。例如，綠茶新茶具有清鮮的茶香，而紅茶新茶則味道鮮爽。
滋味：新茶的茶湯清澈碧綠，入口甘鮮，濃醇爽口。隨著沖泡時間增加，湯色會慢慢轉微黃，但始終保持清爽。新茶還可能帶有板栗香味，口中留甘，回味無窮，飲後舌感清純，心曠神怡。
其他感官體驗：新茶的含水量較低，茶葉條索緊結，手感乾燥，質硬而脆。手指輕輕一捻即成粉末狀，茶梗易折斷。
綜上所述，新茶的味道以甘鮮、濃醇、爽口為主，伴隨有清新自然的香氣和乾燥脆硬的物理特性。這些特點使得新茶在飲用時不僅能提供愉悅的口感體驗，還能帶來清新的感官享受。