新鮮山楂的吃法多種多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。以下是一些推薦的做法：
山楂糕。洗淨去核的山楂加入等量清水攪拌成果泥，加白糖和玉米澱粉煮至粘稠，倒入容器冷卻後食用。
炒紅果。新鮮山楂洗淨去核，加入冰糖和水慢燉。
山楂銀耳羹。銀耳泡發後與去核山楂、桂圓、枸杞煮成羹，加冰糖調味。
山楂罐頭。去核山楂加糖和清水煮至湯汁粘稠。
山楂醬。去核山楂攪拌成醬，加糖和蜂蜜，用於搭配沙拉或主食。
山楂茶。切片山楂加入沸水製成山楂茶。
山楂果醋。將新鮮山楂與糖、白醋放入玻璃瓶中發酵。
山楂蜜餞。加糖慢燉至糖融化。
山楂餅。山楂泥與麵粉、糖、黃油混合製成麵團，切割成餅狀後烘焙。
山楂果凍。山楂果肉攪拌成漿，加糖和果膠製成。
山楂冰淇淋。將山楂果汁與冰淇淋材料混合製成。
山楂卷。山楂去核後煮成泥，加入白糖熬至塊狀，烤後捲起。
這些做法都能充分發揮山楂的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法嘗試。