新鮮蘑菇的吃法和烹飪技巧多種多樣，可以根據蘑菇的種類和個人口味進行選擇。以下是一些推薦的做法：
平菇炒制。將平菇撕成小塊，在開水中焯水一分鐘去除草酸，之後瀝乾水分。用中小火炒香切片的肥肉和蒜片，加入紅線椒和白鬍椒，再放入平菇，加入鹽、雞精、白糖、生抽和蚝油調味，最後加入切好的小蔥段，快速翻炒後即可出鍋。
白蘑菇炒制。使用黃油炒白蘑菇直至金黃色，加入蒜末炒香，加入迷迭香和鹽調味，出鍋後撒上黑胡椒即可。
根據蘑菇種類選擇烹飪方式。不同的蘑菇（如香菇、口蘑、杏鮑菇等）適合不同的烹飪方法，例如香菇適合用於燉湯，口蘑適合煎烤，杏鮑菇則適合清炒或涼拌。
以上做法不僅適用於平菇和白蘑菇，也可以根據蘑菇的種類和個人喜好進行調整。每種蘑菇都有其獨特的風味和質地，選擇合適的烹飪方法可以最大限度地發揮其美味。