烹飪新鮮竹筍的方法有多種，以下是一些常見的烹飪方法：
基礎煮法。將竹筍的外皮去除乾淨，切成薄片或小塊，在鍋中加入清水，將竹筍放入鍋中煮制，可以加入少許鹽、薑片、蔥段等調味料，煮制時間約爲10~15分鐘，具體時間取決於竹筍塊的大小，煮至竹筍變軟即可。
加入大米飯煮制。先將竹筍放到鍋中煮制，可以配上少許蒸熟的大米飯一塊煮制，這樣能使竹筍的味道更加鮮甜。
加入白糖煮制。在煮竹筍的水中加入一把白糖，這樣不僅能改善竹筍的口感，還能增加其甜味。
焯水後炒制。先將竹筍放入開水中焯水，去除多餘草酸和澀味，然後撈出控幹水分，在鍋中加入適量的油，炒香蒜片和蔥段，再加入焯好水的竹筍，快速翻炒。
五花肉燉竹筍。將竹筍切段後焯水，五花肉燉至軟熟後切塊，與竹筍一起翻炒，加入調味料後慢燉。
原味煮法。將竹筍切成薄片或絲狀備用，在開水中加入適量的鹽，將竹筍放入煮熟，撈出後用冷水沖洗以停止繼續煮熟並保留清脆口感。
這些方法都能使新鮮竹筍變得美味可口。可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法。