新鮮青梅可以通過多種方法食用，如製作青梅醬、醃製鹹梅、製作青梅露、釀製青梅酒、煮水飲用或直接食用。以下是幾種詳細介紹：
製作青梅醬。將青梅洗淨後泡在鹽水中24小時去除澀味，然後煮沸後壓碎，加入冰糖和少量鹽，小火熬製至果肉與冰糖融合。
醃製鹹梅。將洗淨的青梅與鹽混合，放置一夜後浸泡在鹽水中，定期翻動，直到梅子軟化，通常需要1個月。
製作青梅露。將洗淨晾乾的青梅與白糖或冰糖層層疊加放置在消毒過的容器中，密封3個月後即可食用。
釀製青梅酒。將青梅與冰糖按比例放置在大玻璃瓶中，倒入白酒，密封3個月後即可飲用。
煮水飲用。將青梅洗淨後煮沸，加入冰糖或其他糖類，煮成青梅水飲用。
直接食用。新鮮青梅可以直接食用，但因爲其酸度較高，可以先用鹽水或糖水浸泡以減少酸澀味。
這些方法都能有效利用新鮮青梅，同時減少其酸澀味，增加風味。可以根據個人口味和需求選擇合適的處理方法。