新鮮香草的保存方法有多種，可以根據不同的香草種類和保存時間來選擇合適的方法。以下是一些常見的保存新鮮香草的方法：
溼紙巾包裹後冷藏。對於一些如迷迭香或百里香這樣的木質類香草，可以用溼巾包裹後放入冰箱冷藏室，保存時間約一到兩天。
烘乾保存。有的香草（如月桂葉）可以通過自然晾曬或烤箱烘烤、微波爐烘烤的方式進行烘乾保存。
種植保存。如果家中有花盆，可以將香草種植其中，或者放入裝水的玻璃瓶中，並放置在通風乾燥、光線充足的地方。
冷凍保存。將香草清洗乾淨後切成細末，放入冰塊盒中，再加入橄欖油放入冰箱冷凍室保存。或者將香草密封並儘量壓平後放入冷凍庫，適用於烹飪時加入醬料、濃湯或燉肉中。
做香草油。使用香草製作風味油，例如將荷蘭芹等香草在鹽水中燙煮後放入橄欖油中保存。
製作香草粉。將香草微波乾燥後製成粉末，可以保存約一箇月，適用於直接撒在菜餚上增加風味。
每種方法都有其適用場景和保存時間，選擇時需考慮具體香草種類和所需的保存期限。