旋光性胺基酸是指具有旋光性的胺基酸，這類胺基酸在自然界中廣泛存在，對於生物體的正常運作至關重要。旋光性胺基酸的特點如下：
纈氨酸。纈氨酸是一種具有旋光性的白色結晶，屬於支鏈胺基酸。
亮氨酸。亮氨酸也是一種具有旋光性的白色晶體，屬於支鏈胺基酸。
異亮氨酸。異亮氨酸是一種具有旋光性的白色或略帶黃色的晶體，同樣是支鏈胺基酸的一員。
脯氨酸。脯氨酸是一種無色結晶，具有旋光性，它是唯一一種環狀結構的胺基酸。
絲氨酸。絲氨酸是一種白色晶體，具有旋光性，屬於中性胺基酸。
半胱氨酸。半胱氨酸是一種具有旋光性的白色晶體，屬於含有硫原子的胺基酸。
蛋氨酸。蛋氨酸是一種具有旋光性的白色晶體，是唯一一種含有甲基(-CH3)的胺基酸。
天冬氨酸。天冬氨酸是一種具有旋光性的白色結晶，屬於酸性胺基酸。
此外，值得注意的是，所有天然蛋白質水解得到的胺基酸都是L-胺基酸，表明在自然界中，旋光性胺基酸主要以L-構型存在。