製作日本抹茶的過程不僅包括獨特的加工技術，還涉及到精心栽培茶葉的步驟。以下是製作抹茶的詳細步驟：
茶葉採摘前20到30天進行覆蓋遮陽，以減少直接光照，促進葉綠素、茶氨酸等物質的積累，使茶葉顏色更碧綠，味道更清香。
採摘茶葉，煎茶用茶葉大多採用機械化採摘，而高品質的碾茶（抹茶原料）保留手摘方式。
蒸青，通過蒸熱停止茶葉發酵，使茶葉呈現和原葉近似的綠色，碾茶的蒸青時間通常在20秒左右。
乾燥，碾茶的乾燥過程不需要揉捻，直接進行乾燥，以保證茶葉的形態一致。
石磨碾磨，將篩選出來的碾茶進行石磨碾磨成微粉末，傳統的加工方式是人手轉動石磨進行研磨。
除了上述傳統製作方法，現代也有採用其他粉碎方式製作抹茶。抹茶的製作是一個綜合了傳統工藝和現代技術的高度複雜的過程，每一步都至關重要，以確保最終產品的質量。