海帶
日本昆布，通常被稱為海帶，是日本料理中不可或缺的重要食材。它是一種海藻，具有很高的營養價值和藥用價值。在日本，昆布（コンブ）是一個集合名詞，指的是海帶科下的多位海帶成員。日本的昆布主要來自北海道，有多個品種，如真昆布、羅臼昆布、利尻昆布和日高昆布等。昆布在日本的料理中用途廣泛，常用於製作高湯（出汁）、關東煮、涮鍋等日式料理，以及作為小菜和點心的食材。昆布的風味獨特，製作的高湯顏色澄清，味道甘美、高雅。此外，昆布還含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、無機鹽、鈣、鐵以及多種維生素。