餐巾折花的作用主要包括裝飾美化餐檯、烘托餐檯氣氛、突出宴會目的、起到無聲語言的作用、衛生保潔以及溝通賓主之間感情。以下是詳細介紹：
裝飾美化餐檯。餐巾折花能夠美化宴會餐桌，增添莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。
烘托餐檯氣氛和突出宴會目的。餐巾折花可以烘托宴會的氣氛，強調宴會的主題，起到無聲語言的作用，有助於促進賓主之間的交流和感情溝通。
衛生保潔。餐巾折花作為一種衛生用品，可以方便賓客用餐時的擦拭，如擦嘴、防止湯汁或酒水弄髒衣物等。
溝通賓主之間感情。餐巾折花可以象徵性地表達美好的祝願或寓意，體現基本的禮儀和習俗。
信號作用。在西餐宴會中，餐巾的擺放和放置方式可以暗示宴會的開始和結束，或者表示賓客的座位安排。