日本最有名的拉麵包括：
面屋一燈：位於東京都葛飾區，以其濃厚的魚肉湯底和清爽鮮美的口感獲得高度評價，是tabelog評分的神級店鋪。
中華蕎麥とみ田：位於千葉縣松戶市，以其大塊叉燒、勁道粗面和濃郁赤湯著稱，湯底熬製27個小時，融合了多重口感。
Homemade Ramen 麥苗：位於東京都品川區，以其「醬油拉麵」聞名，特點是平衡感超群的湯底、口感出色的叉燒和順滑的麵條。
旭川拉麵：以醬油拉麵最為出名，是北海道旭川市的特色拉麵，當地有「拉麵王國」之稱。
札幌拉麵：以鹽味拉麵為代表，後來發展為味增口味，札幌市因拉麵文化而久負盛名。
函館拉麵：清淡香醇的麵湯搭配精心製作的拉麵麵條，使用函館當地牛奶製作的咖喱拉麵同樣受歡迎。
赤湯拉麵：源於山形縣老闆的一次意外發現，香辣濃厚的湯頭和嚼勁十足的麵條是其特色。
喜多方拉麵：作為日本三大拉麵之一，喜多方市以拉麵店眾多而聞名，是福島縣喜多方市的特色拉麵。
以上拉麵店各有特色，都是日本拉麵文化中的璀璨明珠。