日本梅酒的製作方法通常包括以下步驟：
選擇青梅。選擇形態完好、沒有傷痕的青梅，用清水沖洗幾遍，然後用清水浸泡2至3小時。
處理青梅。沖洗乾淨後，晾乾水分。用牙籤輕輕挑去殘留的果梗，注意不要傷及梅肉。
準備容器。容器要用熱水消毒並晾乾，確保無油漬，可以提前將罐子洗淨、控乾水分。
層層疊加。先在容器底部放入一層青梅，再鋪上一層冰糖，重複這個過程直到容器滿。
加入蜂蜜和白酒。在冰糖上方淋上蜂蜜，然後緩慢倒入蒸餾酒或清酒。
密封和存放。密封容器，放置在陰涼處，密封保存，建議放置半年以上，時間越長味道越醇厚。
輕柔處理。每隔幾個月輕輕晃動一次容器，以幫助冰糖和蜂蜜溶解，但動作一定要輕緩，避免劇烈晃動。
此外，還可以根據個人喜好調整冰糖和蜂蜜的比例，或者嘗試使用不同類型白酒來增加風味。夏天可以加冰飲用，冬天可以加熱水飲用。