日本牛肉的排行如下：
松阪牛肉：產自三重縣，以其肥瘦相間的紋理和入口即化的口感而聞名，被譽為肉類中的超級藝術品。松阪牛肉的食用方式多樣，包括牛扒、烤肉、火鍋、鐵板或刺身等。
神戶牛肉：主要產區在兵庫縣，以其柔韌肥嫩的口感和大理石紋理著稱。神戶牛肉是日本料理中的珍饈，常用於刺身、鐵板燒、香煎、碳烤、壽司和火鍋等多種食用方式。
米澤牛肉：來自山形縣，是東日本地區的品牌牛肉代表。米澤牛是黑毛和牛種，其名聲在明治初期由一位英國教師而擴大。米澤牛肉以其獨特的肉質和風味受到讚譽。
宮崎牛肉：產自宮崎縣，是日本高級牛肉「和牛肉」的代表之一。宮崎牛肉因其在1986年開始每年向相撲優勝力士贈送一整頭牛而知名度提升，2011年還創造了金氏世界紀錄。
佐賀牛肉：培育於佐賀縣，因其肥嫩的肉質和入口即化的口感而受到推崇。佐賀牛是黑毛和牛的一種，其肉質在溫和的氣候和肥沃的平原下得到最佳化。
近江牛肉：來自滋賀縣，其肉質柔潤甜美，與神戶牛肉的口感不同，提供了一種細膩的味覺體驗。
白老牛肉：產自北海道白老町，因其香味醇厚而受到讚譽。白老牛肉是在溫暖的氣候和豐富的自然環境中精心養育而成。
飛騨牛肉：來自岐阜縣，以其優異的脂肪分布圖案和肉質柔軟而著稱。飛騨牛肉的食用方式多樣，包括刺身等多種烹飪方法。
以上排名綜合分析，反映了不同地區特色牛肉的知名度和特點。