根用芥菜
日本的大頭菜，也稱爲蕪菁，是一種根用芥菜。它的個頭較小，外觀類似蘿蔔，根部細且無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，嚼起來無渣。蕪菁在古代曾被用作主食，因爲其纖維比蘿蔔更粗且綿軟，有助於療飢。大頭菜含有硫代葡萄糖甙，水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，它還具有清熱解毒、抗菌消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。大頭菜還能利尿除溼，促進機體水、電解質的平衡。由於其性熱，還可以溫脾暖胃。
在日本，“株式會社”中的“株”念かぶ，也就是大頭菜的意思。大頭菜在現實世界中的顏色更綠，有時會被誤認爲是芥菜。它的學名是蕪菁，而在中國三國時期就已經有食用記錄。蕪菁因其外形被稱爲“大頭菜”，在部分地區也被稱爲“諸葛菜”。
從外觀上看，大頭菜與包菜相似，有人認爲它就是平包菜，但味道偏清甜，與包菜有所差別。它的成分構成與包菜類似，熱量和營養較低，但具有飽腹感，是日本比較便宜的蔬菜。