日本料理種類豐富，包括但不限於以下幾種：
壽司(Sushi)。由醋味米飯和新鮮生魚片組合而成，有握壽司、卷壽司和盒壽司等多種類型。
刺身(Sashimi)。生魚片切成薄片，搭配醬油和芥末等調料食用，常見刺身有三文魚、金槍魚、鮭魚等。
烤魚(Yakizakana)。用炭火或烤箱烹製，如鰻魚、秋刀魚等。
燒烤(Yakitori)。用炭火烹製，如雞肉串、鰻魚串等。
天婦羅(Tempura)。油炸食物，如海鮮、蔬菜或肉類，裹上麪粉糊後炸至金黃色。
飯糰(Onigiri)。將米飯搓成三角形或圓形，外麪包上海苔或其他食材。
炒飯(Chahan)。將米飯和蔬菜、肉類或海鮮一起炒制而成。
湯(Suimono)。如味噌湯，是日本料理中的常見菜品。
麪條(Ramen、Udon)。如豚骨拉麪、烏冬麪等，非常受歡迎。
神戶牛肉。一種著名的高級牛肉品種，以其嫩滑的口感和豐富的脂肪紋理而聞名。
章魚燒。一種將麪糊和切碎的章魚烹飪成小巧的圓形煎餅的料理。
壽喜燒。將雞肉、牛肉或海鮮等食材切成小塊，搭配上蔬菜和調料，在鐵板上烹飪而成。
關東煮。將各種食材如魚丸、豆腐、蔬菜等放入煮沸的湯中煮熟。
茶碗蒸。將蛋液和雞肉、魚肉等食材搭配在一起蒸熟的料理。
這些只是日本料理中的一小部分，實際上日本料理的種類要多得多，每種都有其獨特的風味和製作方法。