日本麻將的胡牌方式可以總結如下：
面子和雀頭的組合。胡牌需要由4個面子和1個雀頭組成，總共14張牌。面子可以是喫、碰或槓得來的牌。
役牌。胡牌時必須考慮役牌，包括場風牌、自風牌和三元牌（中、發、白）。碰或槓這些牌算作一番。
斷幺九。胡牌時不包含1和9的幺九牌。
立直。門清狀態下，橫放一張牌表示立直，此後只能摸打相應的牌。
特殊胡牌方式。如一杯口（同花色的兩個順子）、二杯口（同花色的三個順子）、嶺上開花（摸到最後一張牌時胡牌）等。
寶牌指示牌。胡牌後，每張寶牌算作一番，寶牌是翻出的那張牌的下一張。
符數。胡小牌時需要計算符數，以避免平局。5翻以上時，點數湊整，不算符數。
除此之外，還有一些特定的胡牌方式，如一發（立直後一巡內胡牌）、海底撈月（最後一張牌胡牌）等。每種胡牌方式都有其特定的規則和條件，瞭解這些細節對於在日本麻將中取得成功至關重要。